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sábado, 23 de agosto de 2014

Especial França – Lou Fassum

Agora não sou mais estudante de gastronomia. A faculdade acabou e vim para a França, mais precisamente para a comuna de Plascassier em Grasse, fazer um estágio no Restaurante Lou Fassum do Chef Emmanuel Ruz.




Vou usar esse espaço para escrever um pouco sobre essa experiência. Essa é apenas a minha opinião, afinal blogs são feitos pra isso, né?

Estou aqui há duas semanas e pra minha alegria o tempo está passando rápido. Ficar longe do Brasil não é fácil e principalmente longe do meu marido. O meu francês não é dos melhores o que dificulta e muito o convívio na cozinha. O restaurante é muito bom, o chef faz um trabalho incrível de criatividade todos os dias. Sempre criando alguma coisa de acordo com os produtos que aqui chegam. 



A experiência está sendo enriquecedora mas vejo que o Brasil em termos de gastronomia e principalmente no quesito restaurantes está muito bem, obrigada. Até agora nao vi nada de muito diferente, as técnicas e as formas de trabalhar são bem parecidas com as nossas. Acredito que eles se diferenciam na qualidade dos produtos e na confiança existente entre os produtores e os restaurantes.
Ver de perto alguns produtos e o cuidado e respeito que eles têm com a gastronomia é muito interessante. Pena que levam tudo a sério demais. Um pouco de descontração não faz mal pra ninguém. Afinal comida também é alegria.



Eu estou dormindo em um quarto que fica na casa do restaurante. Eu ainda não jantei aqui no restaurante,  mas almoçamos e jantamos aqui todos os dias a comida que é preparada para os funcionários. É mais simples, mas mesmo assim é muito boa.



O esquema de trabalho aqui também é um pouco diferente, começamos às nove e terminamos às três da tarde, depois voltamos às seis e vamos até às onze, um pouco menos ou um pouco mais, depende do movimento.

Pelo o que eu vejo saindo da cozinha, imagino que jantar aqui seja muito bom. O preço varia de acordo com o menu. O mais caro custa 67 euros com oito pratos. O cardápio muda toda semana, mas vale a surpresa.

Seguem algumas fotos de produtos e de pratos. Boa parte delas já publiquei no meu instagram.





segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Especial Campos de Jordão - Libertango, Fräulein Bierhaus e Arte da Pizza

Estivemos em Campos de Jordão no final de Dezembro de 2013. Não é a alta temporada da cidade que ficou famosa por ser a "suíça brasileira", mas mesmo assim dá pra conhecer muita coisa. Os preços dos hotéis são bem mais em conta do que a alta temporada e a cidade fica tranquila, não precisa enfrentar grande filas para entrar nas atrações e nos restaurantes. Encontramos algumas coisas fechadas ou em reforma. De qualquer forma, valeu e muito conhecer. A cidade é um luxo só.


Libertango
Uma unanimidade no Tripadvisor. Só de ler todos os comentários, dá vontade de ir correndo pra lá. E foi o que fizemos assim que chegamos em Campos de Jordão. Chegamos no final do dia, e depois de uma baita chuva, saímos pra conhecer o Libertango. Bom, aí começaram os desencontros. Nesse dia, estavam fechado por conta de um problema causado pela chuva. Voltamos no dia seguinte, às 16:30 da tarde. Vimos no guia quatro rodas que eles fechavam às 17:00h. Já estavam fechados, falaram que fechavam sempre às 16h e blá blá blá. Voltamos então no domingo no horário do almoço. Finalmente conseguimos comer a tão bem falada carne.

Realmente o churrasco argentino que eles fazem é maravilhoso. Os acompanhamentos também fantásticos. Porém nesse dia o atendimento foi fraco, confuso, cheio de erros que causaram um clima ruim entre os garçons e os donos do estabelecimento. No final ganhamos uma sobremesa para compensar tantos desencontros. Valeu a pena, quero voltar com certeza, a qualidade da carne vale o preço que se paga. O valor em média por pessoa é de R$ 80,00.

Entrada - legumes na grelha e chorizo.





















A estrela da casa: Ojo de Bife


















Sobremesa imperdível - Crepe com doce de leite portenho.










Fräulein Bierhaus
Um restaurante típico alemão, apesar de que pra mim a Fraulein mais famosa que existe é a Maria, da Noviça Rebelde e ela é austríaca. Enfim, vale e muito a visita. O mestre salsicheiro, faz as salsichas da casa que são maravilhosas. O cardápio é muito bom, com diversos pratos típicos da Alemanha e também com inovações bem interessantes. Além do cardápio a casa também é um empório, aonde você pode compras salsichas, mostardas, cervejas e até copos. As salsichas e mostardas são imperdíveis. Pedimos entradas, dividimos o prato principal e a sobremesa. Tudo estava divino. 

Fräulein significa senhorita e BierHaus casa da cerveja. Por pessoa em média R$50,00.
Entradinhas




















Salsicha indecente em todos os sentidos.














Arte da Pizza
A Pizzaria fica dentro do famoso Grande Hotel do Senac. Feita na sua frente no fogão a lenha é uma delícia, os sabores são super bem pensados e ficamos em um dúvida tremenda no qual escolher. Como uma boa pizzaria a carta de vinhos é bem completa, dos mais baratinhos aos bem carinhos.
A sobremesa surpreendeu, o café com petit fours estava divino. E o petit gatou de queijo da serra da estrela com pistache um escândalo de bom. Por pessoa em média R$ 80,00.
Pizza maravilhosa

Sobremesa fantástica - petit gatou de queijo da Serra da Estrela com calda de vinho do Porto. 


Endereços:


Outras Opiniões:


sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Especial João Pessoa - Paraíba

Recentemente fui para João Pessoa visitar os meus cunhados. Só no final de semana, um bate e volta mesmo. Mas mesmo assim deu pra comer muita coisa boa. Sempre que vou fico encantada em ver como a cidade está crescendo e tem uma variedade bem legal em restaurantes, bares e comidinhas de rua. 

Escutei em uma discussão calorosa entre a dona de um bar e um empregado dela: "Mininoo ninguém da Copa vai vir pra Paraíba não."  Eu acho que ela está bem enganada. De qualquer forma, na Copa ou não, visitar a Paraíba é sempre uma delícia. 

Bar e Restô Bocadillos Tapas e Vinhos
Esse restaurante ou bar de tapas foi um achado próximo ao apartamento dos meus cunhados. Inaugurou a pouco tempo. Mas estava lotado em uma sexta-feira a noite.

O atendimento foi bem cordial e até um pouco exagerado na vontade de servir bem. Mas o cardápio bem espanhol é ótimo. Com os pratos escritos em espanhol e português. Vale a pena conhecer. As opções de tapas são bem criativas e saborosas. Comemos de tudo um pouco. Tanta coisa que nem deu pra tirar fotos de tudo. As tapas dão para no máximo duas pessoas mas o legal é pedir vários e experimentar de tudo um pouco. 

Bebemos um vinho do Dão e depois uma sangria. O melhor da mesa foi a carne de sol com queijo coalho e molho de azeite balsâmico. Tudo isso mais as bebidas por pessoa deu em média R$ 60,00. 
Vinho escolhido com bolinho de bacalhau ao fundo.

Presunto tipo de parma, molho de salsa, queijo parmesão e azeitonas temperadas. 

Petit gateau com calda de goiabada e sorvete de creme (veio quentinho, demorou pra chegar mas valeu a espera)


Coffee Shop São Braz
Todo final de dia em que estive em Jampa, eu pensava: quero uma tapioca, um bolo de rolo e um café! Mas a minha cabeça pensava e o meu estômago já não aguentava.
No último dia acordei decidida a comer pelo menos a tapioca. O bolo de rolo comprei na Feirinha de Artesanato de Tambaú pra levar. 

Já tinha passado em frente do simpático café do Braz e ele foi o escolhido para o café-da-manhã de domingo. Eu pedi uma tapioca de queijo do reino (tipo o bola mas feito ali na região e diz a tradição que se você não tiver um desse em casa no Natal não será abençoado) mais um expresso da casa. O café São Braz tem vários produtos próprios, além do café, tem biscoitinho doce e salgado entre outras coisas, pra ver entre aqui

O Rafa pediu um bolo de mandioca, estava tudo uma delícia. Fiquei com vontade de provar tudo do cardápio e da vitrine de bolos. O café-da-manhã saiu em média 15 reais por pessoa.
Tapioca com queijo do reino















Café da casa 

Bolo de Mandioca








Mangai
Outra rede famosa da região. Já tinha ouvido falar mas nunca tinha ido. Gostei. É bem tradicional e uma boa opção para conhecer quase todos os pratos da Paraíba e até do Nordeste de uma vez só.  O lugar é todo decorado com motivos típicos do Sertão. O buffet tem uma variedade imensa de pratos locais, entre saladas, carnes e doces. 

Os sucos também recebem uma atenção com cardápio próprio. Na hora de pagar a conta você pode adquirir produtos do restaurante e típicos. Como o pão de mandioca, bolo de rolo, polpa de suco e até bananas. Eu comprei um chocalho pro meu sobrinho. Em média o almoço sai por R$35 reais por pessoa. 






Guaiamum Gigante 
Esse não tem fotos. Bem conhecido em Pernambuco também. O lugar é enorme e o cardápio também. A especialidade da casa são os frutos do mar, em especial o caranguejo que fica exposto vivo em um aquário. 

Gostei bastante das opções e achei que valeu a pena ter conhecido. Mas nesse dia o atendimento não foi muito bom. Pedimos um prato com feijão de corda e na hora que serviram o prato o garçom foi avisar que o feijão tinha acabado e se aceitaríamos um arroz com brócolis no lugar. Ficamos todos de boca aberta, aceitamos o arroz mas não comemos. Tirando isso a comida estava maravilhosa. Por pessoa deu em média R$40,00.

Endereços:

Bar e Restô Bocadillos Tapas e Vinhos
Av. Pombal 647, 0, Manaira-58038-241, Centro, Joao Pessoa - PB
(83) 3576-8900
Funciona de terça a domingo a partir das 17:h

Café São Braz
Coffee Shop Edson Ramalho - AVENIDA GENERAL EDSON RAMALHO, 20, LOJA 05, MANAÍRA, JOÃO PESSOA - PB 58038-100 / (83) 3031-6921

Mangai
João Pessoa - PB 
(83) 3226-1615
Av. Edson Ramalho, nº 696 Manaíra

Guaiamum Gigante Joao Pessoa
Av Cabo Branco, 3056
Cabo Branco, João Pessoa-PB
Cep: 58045-010
Fone: (83) 3021.0009

domingo, 14 de julho de 2013

Especial Curaçao - Beach Bar & Restaurant Hemingway

Fui nesse restaurante na praia de Manbo Beach. É uma praia artificial e super badalada. Muito bonita durante o dia e a noite rolas algumas festas por lá. Não fui em nenhuma porque a nossa locadora de carros multava quem deixasse o carro estacionado lá.

A Mambo Beach fica bem perto do Sea Aquarium que é um passeio obrigatório em Curaçao. Eu nadei com os golfinhos, foi uma experiência incrível.

O Hemingway é um restaurante normal. O atendimento foi lento e confuso. E a comida foi normal. Nada demais. Valeu a pena pela vista (fica na beira do mar). Só pedimos prato principal e cervejas. Para o casal saiu por algo em torno de USD50,00.
























Endereço
Lions Dive & Beach Resort , Seaquarium Beach z/n , Willemstad
Phone: +(5999) 465-0740
Fax: +(5999) 465-7934
Opening hours:
Breakfast: 07.00 - 11.00 AM
Lunch and Dinner until 10.00 PM
Beachbar open till 01.00 AM.


Outras Opiniões:

terça-feira, 9 de julho de 2013

Restaurante Rancho Inn - Centro do Rio de Janeiro

Na Rua do Rosário vivem ótimos restaurantes do Centro do Rio. E nos seus arredores também. Além disso, muita coisa nova está abrindo por ali, graças a Deus. Nós que almoçamos sempre no Centro, sabemos bem que quantidade não é qualidade.

O restaurante tem dois ambientes: em baixo um buffet e em cima a la carte. Eu e as meninas do trabalho (Susu e Luana) escolhemos ir na parte de cima. Afinal era sexta-feira inicio do mês ;-)

Ainda era cedo (12:00am) e tinham algumas mesas disponíveis. Infelizmente esse é mais um dos restaurantes com problema de exaustor, ou seja, o cheiro da comida (gordura) fica na roupa. Também a acústica do lugar é muito ruim e quando está lotado fica aquela barulheira. Só que esses dois fatos são mais do que comum aqui no Centro. 

O cardápio é bem interessante, com boas opções. Dá pra conferir aqui. Eu pedi o frango farci que estava muito bom, faltou apenas uma saladinha verde. A Susu pediu o steak de mignon que ela gostou e estava com uma cara ótima. E a Luana pediu o gnocchi. Ela achou bom porém veio demais. 

Para beber pedimos sucos. De sobremesa um brownie (a sobremesa padrão da Susu) e eu dividi com Luana um profiteroles. Mais dois expressos. 
No geral todo mundo gostou porém ninguém amou. Tipo normal. Tudo isso por pessoa deu em torno de R$50,00.
Steak de mignon na manteiga de ervas, arroz cremoso de alho poró e batata prussiana

Frango Farci Recheado com shiitake, molho de damasco e risotto de brie

Gnocchi de aipim recheado com carne seca e catupiry

Brownie com sorvete

Profiteroles

Rua do Rosário, 74 - sobrado - Centro
Tel.: (21) 2263-5197
Segunda a Sexta das 11h30 às 15h30

Aceita Visa e Master

Outras Opiniões: 

quarta-feira, 3 de julho de 2013

Especial Curaçao - Café da manhã no Sandton Kura Hulanda - Otrobanda

Em Curaçao nos lados de Otrobanda. Tem o museu de Kura Hulanda. Aqui dá pra fazer um tour virtual no museu. Não mostra as fotos mas conta a história. 

Vale a pena conhecer, o museu é bem completo e legal. Além de ter um área com os restaurantes dos hotéis que ficam colados ao museu. Todo o complexo de Kura Hulanda (quer dizer quintal da holanda em papiamento) é bem bacana. Infelizmente só conseguimos tomar café da manhã no Sandton. Parece que a noite também é bem bacana.

O café da manhã foi bom, mais por causa do ambiente bem cuidado dos hotéis do que por causa da comida. Como não estávamos com muita fome, decidimos não pedir o buffet, que tinha um valor fixo por pessoa, não lembro qual, mas não era barato não.

Pedimos café, suco, waffle e panquecas. Estava bom, mas nada demais. Tudo isso saiu por US$25,00. Valeu a visita ao lugar. 









Endereço do Kura Hulanda:
Langestraat 8 (Otrobanda)WillemstadCuraçao
Aceita Visa e Master
Abre todos os dias

Outras Opiniões:
Não encontrei :(

sexta-feira, 28 de junho de 2013

Especial Curaçao - The Wine Cellar em Punda - Willemstad

Também é um restaurante bem conhecido em Curaçao. Nesse fizemos reserva antes de ir. Chegamos no final do serviço às 22h. Mas nos atenderam muito bem. Também só tinha a nossa mesa e mais uma.

É um restaurante de gastronomia francesa. Tem uma carta de vinhos enorme. Bem completa. As opções são pratos tradicionais franceses e algumas inovações com produtos do local.

Comemos de entrada um pate de fois gras que estava maravilhoso. Pena que quando lembrei de tirar a foto já tinha acabado. Os pratos principais foram pato e peixe. Ambos estavam bem gostosos. Tomamos um vinho tinto e pedimos sobremesa com café. 

Tudo isso para o casal saiu por 150,00 dólares  Foi caro mas valeu a pena para conhecer. Não sei se voltaria. Talvez não valha tudo isso, na minha opinião.



Endereço do Wine Cellar:
Ooststraat at Concordiastraat, Willemstad, Curaçao
Tel.: +(5999)/461-2178
Aceita Visa e Master


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